Đã ngán với thực đơn nhiều mỡ, nhiều đạm ngày tết, bạn hãy đổi món cho cả nhà bằng món nộm thanh mát. Chắc chắn thực đơn nộm giá đỗ vừa ngon vừa an toàn sẽ giúp bạn ghi điểm với gia đình mình đấy!

Nộm giá đỗ là một món ăn rất phù hợp, giàu vitamin C và các khoáng chất. Tuy nhiên đây cũng là loại rau chứa nhiều chất kích thích.

Hãy tham khảo 3 bước giản đơn dưới đây để có món nộm giá đỗ vừa ngon vừa an toàn trong dịp Tết này nhé!

1. Cách chọn giá đỗ ngon

Báo cáo của viện nghiên cứu an toàn thực phẩm thành phố Thẩm Dương – Trung Quốc đã chỉ ra rằng: Những chất phụ gia như nitrit natri có trong giá đỗ là chất khi phản ứng với axit trong dạ dày sẽ trở thành tác nhân gây ung thư. Vì thế việc lựa chọn giá đỗ sạch, không thuốc kích thích là vô cùng quan trọng, đặc biệt là trong dịp Tết.

- Bạn nên chọn giá đỗ không bóng, không to, không mập. Đây là giá đỗ được ủ theo cách thông thường bằng cách ngâm nước nên trông giá sẽ chặt hơn. Còn giá đỗ sử dụng thuốc trông rất bóng mượt, trắng nõn, bạn tuyệt đối không nên mua thực phẩm như vậy về ăn.

- Nên chọn những cọng giá có độ dài từ 2-3cm, đây là thời điểm lượng vitamin trong giá cao nhất. Nếu cọng giá quá dài thì lượng protein và các khoáng chất càng ít.

- Chọn giá đỗ có nhân đỗ chưa nảy lá mầm, như vậy sẽ giữ nguyên được chất dinh dưỡng.

- Giá đỗ sạch thường có phần dễ dài hơn so với giá đỗ có ngâm thuốc kích thích. Giá đỗ được ủ thuốc thường có một chút rễ màu xạm hơn ở dưới chân, thậm chí là không có rễ.

Tóm lại khi lựa chọn giá đỗ, bạn nên chọn giá cong queo, giá nhỏ, nhiều rễ và về nhà nhặt bớt rễ để không bị ngộ độc. Nếu có thời gian thì tốt nhất bạn nên tự làm giá đỗ tại nhà, vừa sạch vừa ngon.

2. Cách làm sạch giá đỗ

- Giá đỗ vừa mua về dù là giá đỗ có dùng chất kích thích hay không thì bạn cũng bắt buộc phải rửa thật sạch trước khi chế biến. Để làm sạch giá đỗ bạn có thể dùng nước muối, thuốc tím hay bình sục ôzon để loại bỏ chất bẩn và các tác nhân gây hại có trong giá đỗ.

- Cách thông thường và giản đơn mà chị em có thể thực hiện là ngâm giá đỗ với một lượng muối tinh trong khoảng 20 phút. Sau đó vớt ra rửa thật sạch lại với nước.

- Khi rửa giá đỗ bạn nên nhẹ tay để không bị dập, gãy giá đỗ, như vậy nhìn món giá đỗ sẽ thiếu tính thẩm mỹ.

Lưu ý: Với cách này chỉ có thể làm sạch được phần nào, còn đối với giá đỗ có ngâm thuốc kích thích thì khó có thể loại bỏ được rất nhiều vi khuẩn sống giai trong đó.

3. Cách làm nộm giá đỗ

Nguyên liệu làm nộm giá đỗ:

- 250 gram giá đỗ

- 50 gram tôm khô bóc nõn

- 1 nắm rau tỏi tây lá nhỏ, thân nhỏ và vài quả ớt (nếu bạn ăn cay)

- Gia vị: ½ (một phần hai) muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu mè, 2 muỗng dấm hoặc nửa quả chanh, 2 muỗng nước tương (mỗi thìa cà phê này tương đương với 5 gram hay 5ml) và 20ml dầu chiên

Thực hiện:

Bước thứ nhất(1): Đun sôi tôm khô sau đó để nước nguội tự nhiên. Đừng vớt tôm ra vội mà ngâm trong đó 10 phút cho tôm nở mềm rồi mới vớt ra để ráo. Ớt xắt nhỏ, thùy theo khả năng ăn cay của mỗi người mà cho lượng ớt vừa đủ.

Bước thứ hai(2): Làm sạch tỏi tây, Lưu ý tách rời từng lá tỏi để rửa cho sạch vì trong bẹ lá thường có đất bẩn, vứt bỏ lá úa và cắt sạch rễ. Chần tỏi tây với nước sôi cho chín tới thì vớt ra vẩy ráo nước rồi xắt khúc dài bằng thân giá đỗ.

Bước thứ ba(3): Lấy giá đỗ đã được làm sạch từ trước cho vào nồi luộc. Lưu ý khi nước vừa lăn tăn sôi thì vớt ngay giá đỗ ra cho vào chậu nước đá lạnh ngâm khoảng 5 phút. Làm như vậy giá chín đều mà vẫn giòn, màu trắng trong, thân giá mọng nước.

Bước thứ tư(4): Đến bữa ăn, bạn trộn thật đều giá đỗ với tỏi tây, tôm và các gia vị khác. Có thể cho thêm dầu mè, trừ dầu chiên.

Bước thứ năm(5): Đun sôi dầu chiên rồi dưới dầu nóng vào nộm giá đỗ. Dầu nóng giúp cho giá đỗ và tỏi tây dậy hương thơm như được xào nấu nhưng vẫn giữ được độ tươi giòn thanh nhã của nguyên liệu. trộn thật đều lại lần nữa là có thể cho ra đĩa để thưởng thức.

Thành phẩm:

Vị ngọt đạm thực vật của giá đỗ và vị ngọt đạm động vật của tôm tuy khác kiểu nhưng lại rất hợp nhau. Một gắp giá đỗ luôn kèm thêm miếng tôm khô và vài cọng tỏi xanh. Dư vị chua ngọt và hương thơm tươi mới cứ quẩn quanh mãi trên đầu lưỡi.

Giá đỗ rất giàu vitamin C và axit amin, tôm giàu chất đạm, tỏi tây giúp bạn tăng cường đề kháng. Món nộm giá đỗ trộn chua ngọt cùng tôm khô và tỏi tây thực sự là một món ngon bớt ngán rất phù hợp với gia đình bạn trong những ngày Tết khi phải quá nhiều thức ăn chưa dầu mỡ. Hãy trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức!

Mong gia đình bạn ngon miệng với món nộm giá đỗ này nhé!

Xem thêm >>>Canh khoai từ nấu cá lóc ngọt thơm hấp dẫn

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)